계란은 우리 일상생활에서 빼놓을 수 없는 식품 중에 하나로 우수한 맛과 영양가로 인해 많은 분들이 좋아하는 식재료로 밥반찬부터 술안주, 도시락 반찬 또는 간식 등으로 활용되고 있습니다.
계란의 장점
계란은 아미노산, 단백질 등의 영양소가 풍부하며 계란에 함유된 이러한 영양소는 체내에 필요한 성분과 매우 흡사 하여, 체내에 들어간 후 빠르게 흡수되어 활용될 수 있습니다. 계란 노른자는 비타민 A, 비타민 B, 비타민 D, 루테인, 미네랄 드을 함유하고 있습니다. 또한 계란은 특히 살을 빼는 사람들에게 좋은 음식으로 계란을 먹으면 포만감이 생기고 다른 음식의 섭취를 어느 정도 줄일 수 있습니다.
계란에 포함된 콜레스테롤
계란에는 일정량의 콜레스테롤이 포함되어 있지만 이 양은 포화 지방이 콜레스테롤 수치에 미치는 영향에 비하면 아무것도 아닙니다. 무게가 58g인 계란에는 약 4.6g의 지방이 포함되어 있지만 포화지방산의 1/4만이 콜레스테롤 수치에 영향을 미치 므로 일반인은 하루에 1-2개의 계란을 먹으면 콜레스테롤이 증가하지 않습니다. 일반인의 경우 콜레스테롤 수치에 큰 관심을 두지 말고 심혈관 질환 위험이 높은 사람과 고콜레스테롤혈증 환자의 경우 하루에 계란 1개를 섭취하는 것이 좋다고 합니다.
계란 효능
1. 두뇌건강
계란은 양질의 단백질이 풍부하고 단백질은 신체에 필요한 에너지를 공급할 수 있는 생명에 필수적인 영양소이며 동시에 단백질은 세포 구성의 중요한 요소입니다. 고품질 단백질은 신체 에 영양분을 공급할 뿐만 아니라 뇌에 에너지를 공급할 수 있으며 계란의 콜린은 뇌신경 발달을 효과적으로 촉진하고 사람들의 기억력과 사고력을 강화할 수 있습니다.
2. 간기능보호
계란의 단백질은 간 조직 손상을 복구하는 효과가 있습니다. 난황의 레시틴은 간세포의 재생을 촉진할 수 있으며 또한 인간 혈장 단백질의 양을 증가시키고 신체의 대사 기능과 면역 기능을 향상할 수 있습니다.
3. 체력 강화
계란에 들어있는 단백질은 면역에 중요한 영향을 미치며, 그 안에 들어있는 단백질은 우리 몸의 단백질 패턴에 가장 가깝고 소화 흡수가 잘 되며, 적절한 섭취는 몸의 면역력을 높이고 체력 강화에 도움을 줍니다.
4. 눈의 건강
매일 달걀을 먹으면 시력을 보호할 수 있을 뿐만 아니라 근시를 완화해줍니다. 계란 에는 시력을 보호하고 망막 기능을 향상할 수 있는 제아잔틴과 루테인이 풍부하여 특히 컴퓨터를 장시간 보는 현대인들에게 알맞은 식재료입니다.
5. 혈관건강
미국의 영양사들과 의료 종사자들은 동맥경화를 예방하고 치료하기 위해 계란을 사용하고 있다고 합니다. 특히 계란 노른자에 함유되어 있는 루테인 성분은 혈관질환을 예방해주는 역할을 한다고 합니다.
6. 혈당 조절
일주일에 달걀 4개를 먹으면 제2형 당뇨병의 위험을 38% 줄이는 데 도움이 될 수 있다고 합니다. 달걀에 함유된 영양소는 신체의 신진대사 문제를 개선하는 데 도움이 될 수 있기 때문에 혈당 조절 및 당뇨병 예방에 특히 도움이 된다고 합니다.
날달걀은 어떨까?
날달걀을 먹으면 영양소 가 더 잘 흡수된다고 생각하고 날달걀을 찾으시는 분들이 있습니다. 날달걀의 흰자 속에는 아비딘이라는 당단백질을 함유하고 있는데 이는 닭과 조류 등에서 발견되지만 사람에게도 변균을 옮길 수 있다고 합니다. 또한 날달걀에는 항 트립신 물질이 있어 단백질의 흡수를 방해하지만, 익힌 달걀에는 그런 항트립신 물질이 없기 때문에 날달걀을 먹는다고 해서 영양 흡수가 잘 되는 것은 아닙니다. 또한 날달걀을 먹으면 질병에 걸리기 쉬우므로 가열하지 않으면 세균과 기생충이 번식하여 식중독에 걸리기 쉽습니다.
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